ओरल म्यूकोसाइटिस: इन खास रेसिपी से स्वाद को बनाएं मजेदार (Recipes for Patients with Oral Mucositis)

by Team Onco
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ओरल म्यूकोसाइटिस मुंह में छोटे कट या अल्सर की समस्या होती है। यह कीमोथेरेपी या रेडिएशन थेरेपी के दुष्प्रभाव हो सकते हैं। यह दर्दनाक हो सकता है, जिससे खाना खाने, निगलने या बोलने में परेशानी हो सकती है।

मुंह के छाले आमतौर पर उपचार शुरू होने के 2-3 सप्ताह बाद दिखाई देते हैं और हर साइकिल के बाद फिर से आ  सकते हैं। 

Table of Contents

क्या मैं ओरल म्यूकोसाइटिस से पीड़ित हूँ? 

आप नीचे दी गई चेकलिस्ट का उपयोग यह देखने के लिए कर सकते हैं कि क्या आपके लक्षण ओरल म्यूकोसाइटिस से संबंधित हैंः 

  • क्या आपके मुंह में घाव हैं जो लाल दिख रहे हैं, कभी-कभी बीच में सफेद धब्बे होते हैं?
  • आपको चबाते या निगलते समय दर्द का अनुभव होता है?
  • आपको ऐसा लगता है कि आपके गले में खराश है?
  • क्या आपके मसूड़ों या मुंह में सूजन हो रही है?
  • क्या मुंह में, मसूड़ों पर या जीभ के नीचे छोटे-छोटे कट की वजह से खून बह रहा है?
  • क्या आपकी जीभ पर मवाद जमा हो रही हैं?
  • क्या आपके मुंह में बलगम बढ़ गया है?

अगर ऊपर के किसी भी सवाल का जवाब आप हां में दे रहे हैं, तो इस बारे में अपनी उपचार टीम को ज़रूर बताएं। वे इन लक्षणों को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने और किसी भी संबंधित संक्रमण से बचने में आपकी मदद करेंगे।

मुंह में म्यूकोसाइटिस होने पर मैं क्या खा सकता हूं?

ओरल म्यूकोसाइटिस के दौरान चबाना और निगलना मुश्किल हो सकता है। जलन से बचने के लिए, उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना सबसे अच्छा है, जिन्हें ज्यादा चबाने की आवश्यकता नहीं होती है। अर्ध-ठोस, नरम खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से ऐसे खाद्य पदार्थ जो तापमान में ठंडे या हल्के ठंडे होते हैं, का सेवन करना बेहतर है। इसका मतलब है कि इस समय स्मूदी, आइस लॉली, फलों के रस जैसे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जा सकती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके कैंसर के इलाज के दौरान आपको पर्याप्त पोषण मिल रहा है, हमारी वरिष्ठ पोषण विशेषज्ञ डॉ कृष्णा प्रिया ने आपके लिए व्यंजनों का एक सेट तैयार किया है। इस दौरान इन व्यंजनों का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है, और इनमें सही मात्रा में पोषण मौजूद है। आइए जानते हैं इन कुछ खास रेसिपी के बारे मेंः 

स्ट्राबेरी कोकोनट मिल्क स्मूदी (Strawberry Coconut Milk Smoothie)

स्ट्राबेरी कोकोनट मिल्क स्मूदी

स्ट्राबेरी कोकोनट मिल्क स्मूदी

सामग्री

  • 1 कप, कटी हुई स्ट्रॉबेरी
  • आधा कप नारियल का दूध
  • 1/2 कप दही
  • आधा केला

बनाने की विधि

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं। इसे ब्लैंड करें, लीजिए तैयार है आपकी स्मूदी। इसे ठंडा-ठंडा परोसें।

ज्वार, रागी और खजूर दलिया (Jowar, Ragi and Dates Porridge)

ज्वार, रागी और खजूर दलिया

ज्वार, रागी और खजूर दलिया

सामग्री

  • आधा कप साबुत ज्वार
  • आधा कप साबुत रागी
  • 4 खजूर, बीज निकाल कर 

बनाने की विधि

  1. रागी और ज्वार को अलग-अलग धोकर अच्छी तरह छान लें।
  2. 4 कप पानी और खजूर के साथ मिलाकर तीन सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  3. ठंडा होने पर मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें।
  4. यदि आवश्यक हो तो सम्मिश्रण के दौरान पानी डालें।
  5. एक पैन में मिश्रण डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। लगातार हिलाते रहे ताकि इसमें गांठे न बन जाएं।
  6. एक बार कंसिस्टेंसी सही हो जाए तो गैस बंद कर दें। तैयार है आपकी डिश। इसे कमरे के तापमान पर परोसें।

लेट्यूस और फूलगोभी का सूप (Lettuce and Cauliflower Soup)

लेट्यूस और फूलगोभी का सूप

लेट्यूस और फूलगोभी का सूप

  • 3 कप, मोटे तौर पर कटा हुआ लेट्यूस
  • 1 कप बारीक कटी फूल गोभी
  • आधा कप बारीक कटा प्याज
  • 2 चम्मच तेल
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिये

बनाने की विधि

  1. प्याज को तेल में 1 मिनट के लिए या उनके नरम होने तक भूनें।
  2. लेट्यूस और फूलगोभी डालकर 2 मिनट तक भूनें।
  3. दो कप पानी, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
  4. पकने के बाद इसे ठंडा होने दें। फिर, इसमें एक प्यूरी में मिला लें।
  5. कमरे के तापमान पर परोसें।

मसूर दाल और पालक खिचड़ी (Masoor Dal and Spinach Khichdi)

मसूर दाल और पालक खिचड़ी

मसूर दाल और पालक खिचड़ी

सामग्री

  • 1 कप राई
  • आधा साबुम मसूर दाल
  • 2 कप बारीक कटा हुआ पालक
  • आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • दालचीनी पाउडर आधा छोटा चम्मच
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी 
  • 2 चम्मच घी
  • नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

  1. चावल और मसूर दाल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. पालक के पत्तों को धोकर प्यूरी बना लें, इसे छान लें ताकि किसी भी प्रकार के रेशे न हों।
  3. एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें, उसमें इलायची पाउडर, हल्दी पाउडर और दालचीनी पाउडर डालें।
  4. टब टमाटर प्यूरी डालें।
  5. अंत में धुले हुए चावल, मसूर दाल और पालक की प्यूरी डालें।
  6. नमक और 3 कप पानी इसमें मिलाएं।
  7. 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
  8. पकने के बाद इसमें एक टेबल स्पून घी डालें और कमरे के तापमान पर परोसें।

गोल्डन मिल्क पॉप्सिकल (Golden Milk Popsicle)

गोल्डन मिल्क पॉप्सिकल

गोल्डन मिल्क पॉप्सिकल

सामग्री

  • 2 कप नारियल का दूध
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 4-5 चम्मच शुद्ध शहद     

बनाने की विधि

  1. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि शहद नीचे से चिपकना बंद न कर दे।
  2. पॉप्सिकल मोल्ड्स में डालें और रात भर या जमने तक फ्रीज करें। लीजिए इसे ठंडा-ठंडा परोसें।

खीरे का सूप (Cucumber Soup)

खीरे का सूप

खीरे का सूप

सामग्री

  • 1 छिला हुआ खीरा 
  •  एक कप दही (ज्यादा खट्टा नहीं)
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
  •  शुद्ध शहद एक चम्मच
  • 1 टी-स्पून बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां
  • लहसुन की 1-2 कली
  • नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

  1. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें और मिक्स होने तक ब्लेंड करें।
  2. ठसे चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
  3. ठण्डा- ठण्डा परोसें।

कद्दू सेब का सूप (Pumpkin Apple Soup)

कद्दू सेब का सूप

कद्दू सेब का सूप

सामग्री

  • 2 कप छिले और कटे हुए कद्दू
  • 1 कप छिले और कटे हुए सेब
  • आधा कप कटा हुआ प्याज
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
  • नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

  1. एक पैन में तेल गर्म करें।
  2. लहसुन और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें।
  3. कद्दू और सेब डालें, 1 मिनट के लिए भूनें।
  4. पकाने के लिए नमक और 2 कप पानी डालें।
  5. पैन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक या कद्दू के नरम होने तक पका लें।
  6. पकने के बाद ठंडा करें और मिक्सर या ब्लेंडर में पीस लें।
  7. सूप को गाढ़ा बनाने के लिए, मिश्रित मिश्रण को वापस पैन में डालें और सही स्थिरता तक पकाएँ।

वेनिला सोया पुडिंग (Vanilla Soy Pudding)

वेनिला सोया पुडिंग

वेनिला सोया पुडिंग

सामग्री

  • 2 कप सोया दूध
  • 1 छोटा चम्मच वेनिला
  • 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • कप चीनी
  • नमक एक चुटकी

बनाने की विधि

  1. एक बाउल में चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं।
  2. सोया दूध में थोड़ा-थोड़ा करके, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए डालें।
  3. इस मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। पकाते समय लगातार चलाते रहें।
  4. गाढ़ा मिश्रण गैस से उतार लें, वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  5. सर्विंग डिश में या गिलास में डालें और परोसने से पहले दो घंटे के लिए ठंडा करें।

एवोकैडो नाशपाती पालक स्मूदी (Avocado Pear Spinach Smoothie)

एवोकैडो नाशपाती पालक स्मूदी

एवोकैडो नाशपाती पालक स्मूदी

सामग्री

  • 1 कप, कटा हुआ पका हुआ एवोकाडो (छिला हुआ)
  • डेढ़ कप कटा हुआ पालक
  • 1 कप छिले और कटे हुए सेब
  • 1 कप छिले और कटे हुए नाशपाती

बनाने की विधि

एक कप ठंडे पानी के साथ ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं। ठंडा होने पर परोसें।

गाजर प्याज का सूप (Carrot Onion Soup)

गाजर प्याज का सूप

गाजर प्याज का सूप

सामग्री

  • 2 गाजर, घिसा हुआ
  • 1 कप बारीक कटा प्याज
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 2 कप वेजिटेबल स्टॉक
  • 1 कप दूध
  • एक बड़ा चम्मच ताजी क्रीम
  • मक्खन एक बड़ा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

  1. एक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें प्याज डालें। नरम होने तक भूनें।
  2. प्याज में हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
  3. गाजर डालें, पैन को ढक दें और गाजर के नरम होने तक पकाएँ।
  4. पकने और ठंडा होने के बाद, मिश्रण को दूध और स्टॉक के साथ ब्लेंडर में डालें।
  5. एक बार ब्लेंड होने के बाद, इसे वापस पैन में उबालने के लिए डाल दें।
  6. स्वादानुसार नमक डालें और ताजी क्रीम से सजाकर परोसें।

दही चावल (curd rice)

दही चावल

दही चावल

सामग्री

  • आधा कप पहले से पके नरम चावल
  • डेढ़ कप पानी
  • 1 कप दही
  • 1 छोटा चम्मच तेल
  • आधा छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • अदरक, बारीक कटा हुआ आधा छोटा चम्मच
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  •  छोटा चम्मच हींग
  • कुछ करी पत्ते
  • नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

  1. चावल को दही और पानी के साथ मिलाएं।
  2. स्वादानुसार नमक डालें।
  3. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और जीरा डालें।
  4. एक बार जब वे फूटने लगें, तो अदरक और करी पत्ता डालें।
  5. करी पत्ते के कुरकुरे हो जाने के बाद, हींग डालें।
  6. अब गरम तेल के मिश्रण को दही चावलों में डालें। यह परोसने के लिए तैयार नहीं है।
चिकन स्टू

चिकन स्टू

(Chicken Stew)

 

  • 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
  • 2 गाजर, छिले और कटे हुए
  • 2-4 आलू छिले और कटे हुए
  • लहसुन की 3 कली बारीक कटी हुई 
  • 1 तेज पत्ता
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 बड़ा चम्मच मैदा
  • नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

  1. एक बर्तन में मक्खन गरम करें, उसमें गाजर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
  2. इसमें नमक और लहसुन डालें। लहसुन की कच्ची महक जाने तक पकाएं।
  3. मैदा डालें, और गाजर के लेप होने तक मिलाएँ।
  4. चिकन और आलू डालें।
  5. इसकाे पूरी तरह पक जाने और नरम होने तक पकाएं।
  6. चिकन को काट लें और परोसने से पहले सब्जियों को तोड़ लें। आप इसके लिए ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर मरीज कटे हुए चिकन को चबा नहीं पा रहा है।

हम उम्मीद करते हैं उपचार के दौरान ये रेसिपी आपके लिए काफी मददगार होगी।

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