सुपरफूड (superfood) एक खाद्य पदार्थ हैं – यह ज्यादातर पौधे पर आधारित हैं, लेकिन कुछ मछली और डेयरी भी इसमें शामिल हैं – जिन्हें पोषण से भरपूर माना जाता है और इस प्रकार, यह किसी के भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इसमें उच्च विटामिन और खनिज सामग्री मौजूद होती है। सुपरफूड्स एक ऐसा शब्द बन गया है जो अल्ट्रा-हेल्दी, पोषक तत्वों से भरपूर, प्लांट-बेस्ड फूड और सप्लीमेंट्स का पर्याय है।
मान लीजिए कि आपके शरीर की असामान्य कोशिकाएं मरती नहीं हैं, बल्कि ज्यादा दर गुणा बढ़ती हैं? इस प्रक्रिया को कैंसर कहा जाता है जहां असामान्य कोशिकाएं एक बेकाबू विकास दर से बढ़ती हैं, इस प्रकार असामान्य कोशिकाएं बनती हैं जो गुणा करती हैं।
सरल शब्दों में समझे तो, कैंसर कोशिकाएं मरती नहीं हैं, बल्कि वे एक तेज दर से फैलती हैं जो मरीज को सीधा मृत्यु की ओर ले जाती हैं। इसे मरे हुए सेल या जोंबी सेल भी कहा जाता है जो मरते नहीं हैं। ये कोशिकाएं आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को धीमा कर देती हैं और आपके शरीर को सामान्य रूप से काम करने से रोकती हैं।
कैंसर के खतरों से बचने का एक तरीका उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना है जो आपको इसे होने से रोकते हैं। तो, ये कैंसर रोधी खाद्य पदार्थ क्या हैं और यह आपको कैंसर कोशिकाओं से मुकाबला करने में कैसे मदद करेगा? इस लेख में हम इस पर ध्यान देंगे।
दरअसल, सुपरफूड वास्तव में एक ऐसा शब्द बन गया है जो अल्ट्रा-हेल्दी, पोषक तत्वों से भरपूर, प्लांट-बेस्ड फूड और सप्लीमेंट्स का पर्याय है। तो ये ऐसे खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थ या सामग्री हैं के रूप में जाने जाते हैं, जो अनिवार्य रूप से असाधारण शक्तियों के रूप में विज्ञापित की जाती हैं, अनिवार्य रूप से आम स्वास्थ्य स्थितियों से लड़ने के लिए, वजन घटाने से लेकर ऊर्जा, जीवन शक्ति, हार्मोनल संतुलन तक हर चीज में मदद करते हैं – लेकिन क्या खाद्य पदार्थ वास्तव में सुपर हैं ?
एक व्यक्ति को कैंसर का पता चलने के बाद, उसकी जीवन शैली, आहार और स्वास्थ्य प्रथाओं में बदलाव करने की आवश्यकता होती है। कई रोगी अपने उपचार परिणामों और स्वास्थ्य का लाभ लेने के लिए आहार परिवर्तन करते हैं। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना ऐसे में बेहतर है जो कैंसर के उपचार या पुनर्प्राप्ति के प्रत्येक चरण में उनकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को देखते हुए व्यक्ति को अपने आहार की योजना बनाने में मदद कर सकता है।
पोषण कैंसर के रोगी के लिए नैदानिक दौर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने और हीलिंग, स्वास्थ्य को सही करने में सहायता करता है। एक स्वस्थ, पौष्टिक आहार संक्रमण से लड़ने के लिए रक्षा तंत्र को बनाए रखने, शरीर के ऊतकों को टूटने से बचाने और नए ऊतकों के निर्माण में मदद करने के लिए आवश्यक है। ऐसे में शरीर में पानी की कमी को पूरा रखना भी महत्वपूर्ण है।
यहां हम उन खाद्य पदार्थों के प्रकारों पर चर्चा करते हैं जो कैंसर रोगियों के लिए बेहतर हैं।
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आपके कैंसर उपचार में कीमोथेरेपी, रेडिएशन थेरेपी, सर्जरी, इम्यूनोथेरेपी या इनमें से किसी भी विकल्प का संयोजन शामिल हो सकता है। ये उपचार अक्सर आपको वजन और ऊर्जा खो देते हैं, और आपको थका देते हैं।
स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने के साथ-साथ आपको उपचार के तरीकों का सामना करने के लिए अतिरिक्त कैलोरी और प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कुछ कैंसर उपचार उन रोगियों में बेहतर प्रतिक्रिया पाते हैं जो पर्याप्त कैलोरी और प्रोटीन का उपभोग करते हैं और अच्छी तरह से पोषित होते हैं।
सुपरफूड हमारे पेट के पाचन के लिए आसान होते हैं, इन्हें बनाना ज्यादा मुश्किल काम नहीं होता है और यह पोषक तत्वों से भरे होते हैं जो कैंसर के उपचार के दुष्प्रभावों से निपटने में आपकी मदद कर सकते हैं। निम्नलिखित कुछ सुपरफूड हैं जिन्हें कैंसर रोगी के आहार में शामिल किया जा सकता हैः
फल
ऐसे फलों का सेवन करें जो खाने में आसान, ताजा और उच्च पानी की मात्रा वाले होते हैं, इनमें जामुन, खरबूजा, केला, अनानास, नाशपाती आदि शामिल हैं। ब्लूबेरी में कई फाइटोकेमिकल्स और पोषक तत्व होते हैं, जो कैंसर विरोधी प्रभाव, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और डीएनए को नुकसान से बचाने की क्षमता दिखाते हैं।
रसभरी और स्ट्रॉबेरी विटामिन सी, फाइटोकेमिकल्स और फ्लेवोनोइड जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
टमाटर में लाइकोपीन नामक एक फाइटोकेमिकल होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और प्रोस्टेट कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। टमाटर विटामिन सी का अच्छा स्रोत होने के साथ-साथ जैविक सोडीयम, फासफोरस, कैल्शीयम, पोटैशीयम, मैगनेशीयम और सल्फर का अच्छा स्रोत है। टमाटर में मौजूद ग्लूटाथीयोन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और प्रास्ट्रेट कैंसर से भी शरीर की सुरक्षा करता है।
पत्तेदार सब्जियाँ
पत्तेदार सब्जियाँ जैसे कि गोभी और पालक कैंसर से लड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे फाइबर और फोलेट से समृद्ध होते हैं, जो कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं। फोलेट नई कोशिकाओं का उत्पादन करने और डीएनए की मरम्मत करने में मदद करता है।
गोभी में कैरोटेनॉइड होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और शरीर के एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा को बढ़ाते हैं। ये बचाव डीएनए को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों को रोकते हैं।
केल में विटामिन सी भी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और कार्सिनोजन के निर्माण को रोकता है।
पालक ज़ेक्सैंथिन और ल्यूटिन जैसे कैरोटिनॉइड में समृद्ध है, जो शरीर से मुक्त कणों को हटाते हैं। हरी पत्ते वाली सब्जियों में जैसे सलाद और पालक को हर रोज भोजन में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे एंटीऑक्सीडेंट बीटा कैरोटीन और ल्यूटेन जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को कम करने में मदद करता है का एक अच्छा स्रोत हैं।
गाजर
गाजर बीटा-कैरोटीन (एक एंटीऑक्सिडेंट), विटामिन और पादपरसायन युक्त गैर-स्टार्च वाली सब्जियां हैं जो विभिन्न कैंसर से बचा सकती हैं। इसके अलावा, गाजर में एक प्राकृतिक कीटनाशक होता है, जिसे फाल्सीरोनॉल कहा जाता है, जो विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकता है।
साबुत अनाज
साबुत अनाज पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं क्योंकि वे फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, पादपरसायन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। साबुत अनाज में कुछ पदार्थ होते हैं जो कैंसर से लड़ते हैं, जिसमें सैपोनिन भी शामिल है, जो कैंसर कोशिकाओं के गुणन को रोक सकता है, और लिग्नान, जो एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
मांस और पोल्ट्री
अच्छे प्रोटीन स्रोत मांसपेशियों को प्राप्त करने और शरीर के स्वस्थ वजन को बनाए रखने में मदद करते हैं। मुर्गी, मांस, मछली सभी प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। आप इनमें अनप्रोसेस्ड मांस का सेवन करें, जिसमें नाइट्रेट न हों। इसके अलावा, ठीक से पके हुए अंडे और मांस का सेवन करें, किसी भी तरह के कच्चे सेवन से बचें।
कुरकुरी सब्जियां
ब्रोकली, गोभी, फूल गोभी जैसी सब्जियों में ग्लूकोसिनोलेट्स नामक पादप रसायन होते हैं, जो सुरक्षात्मक एंजाइम पैदा करते हैं। ये सब्जियां कई कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए पाई जाती हैं। आप कच्ची ब्रोकली का सेवन करें या इसे भाप और लहसुन और जैतून का तेल में डालकर इसे पकाएं।
हल्दी
हल्दी मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन बी 6, ओमेगा 3, ओमेगा 6 फैटी एसिड और एंटीसेप्टिक गुणों से भरपूर होती है। कैंसर से बचाने में हल्दी भी काफी कारगर है। कैंसर के इलाज में भी हल्दी बेहद कारगर औषधि साबित होती है। हल्दी का नियमित सेवन कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी से बचा सकता है।
सोया
सोया में आइसोफ्लेवोंस नामक एक फाइटोन्यूट्रिएंट्स होता है, जिसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। सोया की मध्यम मात्रा, जो सोया दूध या टोफू जैसे पूरे सोया खाद्य पदार्थों में से एक या दो सर्विंग सुरक्षित हैं।
करेला
सैंट लुइस यूनिवर्सिटी की एक रिपोर्ट के मुताबिक, करेला शरीर में कैंसर सेल्स को बढ़ने से रोकता है। चूहों पर किए गए इस शोध में पता लगा कि करेला कैंसर ट्यूमर को करीब 50 प्रतिशत तक बढ़ने से रोक सकता है। करेले को अपनी डाइट में नियमित रूप से शामिल कर आप कैंसर से बच सकते हैं।
अखरोट
अखरोट में फाइबर, विटामिन-बी, मैग्नीशियम और एंटी-ऑक्सीडेंट्स अधिक मात्रा में होते हैं। अखरोट प्रोटीन का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह कैंसर को प्राकृतिक तरीके से सही कर सकता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो कैंसर सेल को इकट्ठा होने से रोकता है। अखरोट ब्रेस्ट कैंसर को रोकने में सबसे लाभदायक माना जाता है। इसके अलावा यह ट्यूमर को भी बनने से रोकता है।
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