कैंसर फूड के बारे में कुछ मिथक

जब भोजन और कैंसर की बात आती है, तो वहाँ अनगिनत मिथक होते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि आपको ये खाने से कैंसर नहीं होगा या ये भोजन खाने से कैंसर को रोका जा सकता है। लेकिन फिर, कोई और कहेगा कि वही खाना खाने से आपके कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। जाहिर सी बात है हमारा खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे ज्यादा जिम्मेदार होता है। 

हालांकि आज के वक्त में कैंसर के बारे में लोग काफी ज्यादा जानकार हो चुके हैं। फिर भी कई सवाल हैं कि किन खाद्य पदार्थों से कैंसर हो सकता है और कौन से खाद्य पदार्थ जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। इतनी जानकारी के साथ, यह सत्य से मिथकों को समझने के लिए मुश्किल हो सकता है। आइए इसी तरह के कुछ मिथकों पर नजर डालें।

क्या शक्कर के सेवन से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है ? 

कोई निर्णायक शोध नहीं है जो साबित करता है कि शक्कर कैंसर कोशिकाओं को विकसित करता है। जबकि यह सच है कि कैंसर कोशिकाओं को शक्कर के साथ-साथ अन्य पोषक तत्वों की भी आवश्यकता होती है, शरीर में लगभग हर कोशिका को ग्लूकोज (स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी) की आवश्यकता होती है। यदि आप अनाज, सब्जियों, फलों, दूध और बीन्स में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा के सभी स्रोतों के सेवन से बचेंगें, तो ऐसे में आपकी स्वस्थ कोशिकाएं भूखी रहेगी, जिससे कुपोषण को बढ़ावा मिल सकता है।

विशेषज्ञ खासतौर पर सोडा, कैंडी और बेक्ड सामान जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले परिष्कृत शक्कर के सेवन से बचने की सलाह देते हैं, और प्राकृतिक स्रोतों से चीनी का सेवन प्राप्त करने को कहते हैं। फल चीनी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें कई विटामिन, खनिज, फाइटोकेमिकल्स और फाइबर होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

क्या ग्रीन टी कैंसर को रोक सकती है?

ग्रीन टी और मटका (पिसा हुआ ग्रीन टी) कैंसर के खतरे को कम नहीं करते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि ग्रीन टी से कैंसर का खतरा कम हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें कैटेचिन होता है – एक एंटीऑक्सिडेंट जो चूहों में ट्यूमर के विकास को रोकने के लिए कामगार है। लेकिन कई अध्ययनों के परिणामों में यह सामने नहीं आया है कि  ग्रीन टी मनुष्यों में कैंसर के खतरे को कम करती है।

क्या ज्यादा डेयरी उत्पाद कैंसर के मरीजों के लिए खतरनाक है?

यह आपके कैंसर के प्रकार पर निर्भर करता है इसलिए आप अपने डॉक्टर से पूछें। सामान्य तौर पर डेयरी प्रोडक्ट के सेवन को सीमित रखना चाहिए। कम वसा (Low fat) सबसे अच्छा है, क्योंकि संतृप्त वसा (saturated fats) शरीर में एक गलत प्रभाव डालता है। अतिरिक्त कैल्शियम के लिए, हरी, पत्तेदार सब्जियां और फलियां जैसे खाद्य पदार्थ खाएं।

क्या सोया खाने से कैंसर से बचाव होता है?

सोया उत्पादों को खाने से कैंसर का खतरा नहीं होता है। सोया उत्पाद जैसे टोफू और सोया दूध में आइसोफ्लेवोन्स नामक रसायन होते हैं। ये मानव हार्मोन एस्ट्रोजेन की तरह हैं, लेकिन बहुत अधिक मिल्डर प्रभाव छोडते हैं। मनुष्यों में सोया और स्तन कैंसर के बीच के लिंक का अध्ययन किया गया है। लेकिन इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि सोया उत्पाद खाने से कैंसर का खतरा बढ़ता है या घटता है। 

क्या टमाटर कैंसर का कारण या रोकथाम कर सकता है?

रिसर्च में पाया गया कि सैन मरजानो और कॉरबारिनो वैरायटी के टमाटरों में पेट के कैंसर के खतरनाक सेल्स की ग्रोथ और क्लोनिंग को रोकने की क्षमता होती है। जर्नल ऑफ सेलुलर फिजियोलॉजी में पब्लिश हुई रिसर्च के मुताबिक, पेट के कैंसर के इलाज के दौरान टमाटर के पूरे अर्क का इस्तेमाल करने से कैंसर सेल्स की मुख्य प्रक्रिया बहुत ज्यादा प्रभावित होती है। इतना ही नहीं, टमाटर से इन सेल्स के ट्रांसफर होने की प्रक्रिया भी कम हो जाती है और अंत में कैंसर सेल्स खुद ही नष्ट होने लगते हैं।

क्या हर्बल सप्लीमेंट कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं? 

नहीं। हालांकि कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ जड़ी-बूटियों सहित वैकल्पिक या पूरक उपचारों से रोगियों को कैंसर के उपचार के दुष्प्रभावों से निपटने में मदद मिल सकती है, लेकिन कोई भी हर्बल उत्पाद कैंसर के इलाज के लिए प्रभावी नहीं दिखाया गया है। वास्तव में, कुछ हर्बल उत्पाद कीमोथेरेपी या विकिरण चिकित्सा के दौरान लेने पर हानिकारक हो सकते हैं क्योंकि वे इन उपचारों के साथ हस्तक्षेप करते हैं। कैंसर रोगियों को अपने डॉक्टर से किसी भी सप्लीमेंट और वैकल्पिक चिकित्सा उत्पादों के बारे में बात करनी चाहिए – जिसमें विटामिन और हर्बल सप्लीमेंट शामिल हैं – वे उपयोग कर सकते हैं। 

क्या सुपरफूड्स कैंसर को रोक सकते हैं?

सुपर फूड शब्द का इस्तेमाल उन खाद्य पदार्थों के बारे में बात करने के लिए किया जाता है, जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने के लिए होते हैं। आपने लोगों को ब्लूबेरी, ब्रोकोली, रास्पबेरी और अन्य फलों और सब्जियों को सुपरफूड्स कहते सुना होगा। यह सच है कि एक स्वस्थ, संतुलित आहार कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि कोई भी एक भोजन अपने आप में बहुत फर्क करेगा।

क्या मुझे कैंसर का खतरा कम करने के लिए शाकाहारी बनना चाहिए?

ऐसा कोई सबूत नहीं है कि मछली या मीट के सेवन से कैंसर का खतरा बढ़ता है। इसके बजाय, हम एक संतुलित आहार का सेवन कर सकते हैं जिसमें साबुत अनाज, दालें, फल और सब्जियां शामिल हैं, और रेड मीट के सेवन को कम करें। हम जानते हैं कि मांस और मछली एक संतुलित और स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करते हैं, लेकिन शाकाहारी भोजन भी इसे पोषण प्रदान करने के लिए स्वस्थ हो सकता है। 

ज्यादा पका हुआ खाना आपको कैंसर दे सकते हैं?

कैंसर के कारण ओवरकुक और जला हुआ खाने के कुछ प्रमाण मिले हैं। कुछ जानवरों के अध्ययनों से पता चला है कि एक्रिलामाइड (एक रासायनिक यौगिक जो तले हुए और अधपके भोजन में जारी होता है) कैंसर का खतरा बढ़ाता है। इस प्रकार, इन परिणामों ने लोगों को यह सोचने के लिए प्रेरित किया है कि अत्यधिक, तले हुए और जले हुए खाद्य पदार्थ से भी कैंसर का खतरा होता है। 

क्या प्लास्टिक के कंटेनरों और व्रेप में भोजन को रखना हानिकारक हैं, यह कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों को छोड़ता है?

माइक्रोवेव में उपयोग के लिए सुरक्षित रूप से लेबल किए गए प्लास्टिक के कंटेनर और व्रेप से कोई खतरा नहीं होता है। कुछ सबूत हैं कि माइक्रोवेव में उपयोग के लिए प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग नहीं किया जा सकता है और यह आपके भोजन में संभावित रूप से रसायनों को रिसाव कर सकता है।